RICETTA RISOTTO SALSICCIA, SCAMORZA E ZAFFERANO

Oggi presentiamo una ricetta che dovete assolutamente provare e che troverete solo qui sul nostro blog. Iniziamo subito.

Ingredienti:

- Brodo: 1 Litro

- Riso: 300 gr circa riso Carnaroli

- Cipolle: 1

- Grana Padano: 150 gr circa

- Burro: 120 gr circa

- Salsiccia:  3 di medie dimensioni

- Vino Bianco: un bicchiere

- Zafferano: una bustina 

- Scamorza: 100 gr

Preparazione:

Prendiamo la cipolla, puliamola e bagnamola sotto l'acqua per evitare ci faccia piangere, quindi tritatela finemente. Nel frattempo prendiamo la salsiccia. Togliamo la pelle e tritiamola grossolanamente. Mettiamola in padella con la cipolla e 80 gr circa di burro. Facciamo rosolare bene e aggiungiamo quindi il riso. Aspettiamo che il riso assorba bene il tutto e aggiungiamo il vino bianco. Alziamo la fiamma e facciamo evaporare. Quando vediamo che il riso si asciuga aggiungiamo una parte del brodo e abbassiamo la fiamma. Prendiamo lo zafferano e sciogliamolo in una tazzina di brodo e quindi aggiungiamo al riso. Lasciamo cuocere e aggiungiamo il brodo fino a cottura ultimata. Quando il riso avrà una buona consistenza aggiungiamo la scamorza. il grana e il burro rimanente. Mantechiamo bene il tutto e facciamo sciogliere bene il formaggio. Lasciamo riposare per qualche minuto a fuoco spento e serviamo. 

RICETTA BESCIAMELLA

Oggi spieghiamo come preparare una besciamella perfetta. Quindi mano ai fornelli e si parte.

Ingredienti:
- 60 gr burro
- 50 gr farina
- 500 ml latte freddo
- noce moscata
- sale

Preparazione:
Facciamo sciogliere il burro in un tegame a fuoco lento, incorporiamo quindi la farina setacciata continuando a girare e stando attenti a non far formare grumi. Nel frattempo scaldiamo il latte a parte. Aggiungiamolo quindi gradualmente alla nostra besciamella, facendolo assorbire di volta in volta. Continuamo a girare fino a quando non sarà abbastanza consistente. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo sale e noce moscata (se piace).
A seconda della consistenza che si vuole dare alla besciamella si possono modificare le quantità di latte e farina.